中文名：芫荽

别称：香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：伞形目

科：伞形科

属：芫荽属

种：芫荽

分布范围：我国栽培历史悠久，分布广泛。

形态特征：一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100cm。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8cm。叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2cm，宽1-1.5cm，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8cm。伞辐3-7，长1-2.5cm。小总苞片2-5，线形，全缘。小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色。萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形。花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉。花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米；花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。

作用：芫荽营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。是人们熟悉的提味蔬菜，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。也具有一定的药用价值。