中文名：姜

别称：生姜、白姜、川姜

界：植物界

门：被子植物门

纲：单子叶植物纲

目：芭蕉目

科：姜科

族：姜族

属：姜属

种：姜

分布范围：我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地

形态特征：株高0.5-1米;根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，长15-30厘米，宽2-2.5厘米，无毛，无柄;叶舌膜质，长2-4毫米。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状，长4-5厘米;苞片卵形，长约2.5厘米，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头;花萼管长约1厘米;花冠黄绿色，管长2-2.5厘米，裂片披针形，长不及2厘米;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，短于花冠裂片，有紫色条纹及淡黄色斑点，侧裂片卵形，长约6毫米;雄蕊暗紫色，花药长约9毫米;药隔附属体钻状，长约7毫米。

作用：生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，可作为药用，具有助阳、驱寒、防风湿等功效，也可以作为调味品，用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中。具有丰富的蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。