中文名：蒜

别称：大蒜

界：植物界

门：被子植物门

纲：单子叶植物纲

目：百合目

科：百合科

族：葱族

属：葱属

种：蒜

分布范围：我国栽培历史悠久，分布广泛。

形态特征：多年生草本， 鳞茎球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。叶宽条形至条状披针形，扁平，先端长渐尖，比花葶短，宽可达2.5厘米。

花葶实心，圆柱状，高可达60厘米，中部以下被叶鞘;总苞具长7-20厘米的长喙，早落;伞形花序密具珠芽，间有数花;小花梗纤细;小苞片大，卵形，膜质，具短尖;花常为淡红色;花被片披针形至卵状披针形，长3-4毫米，内轮的较短;花丝比花被片短，基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，齿端成长丝状，长超过花被片，外轮的锥形;子房球状;花柱不伸出花被外。花期7月。

作用：蒜的花葶和鳞茎均供蔬食，鳞茎还可以作药用，可生吃，具有抗菌消炎等作用。

大蒜味辛、性温，是餐桌菜肴中一种最常见的食物，既可以生吃，也可以调味，具有调节胰岛素、降低血脂等功效。